Tostas de tortilla de patatas con perlas de tomate y vinagre de Módena

Lavar y cortar las patatas en laminas finas y la cebolla en juliana corta.

Una vez puesto el aceite a calentar, aromatizamos con los dientes de ajo, se añade la cebolla y posteriormente las patatas, añadiendo un poco de sal y se confitan las patatas lentamente.

Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir deshaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o chino.

Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.

Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas.

Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla.

Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima o un plato y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad).

Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto… Y ya está nuestra tortilla de patatas.

La cortamos con un corta-pastas, la presentamos sobre las rodajas de pringles y los tomates cortados por la mitad.

Para terminar le damos el toque con unas gotas de vinagre de Modena.

tortilla de patata con vinagre de Módena

Ingredientes

Para una tortilla:

  • 850 gramos de patata monalisa
  • 7 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates cherry
  • 3 tostas de pringles
  • 2 dientes de ajo
  • sal