Gazpacho andaluz, con brocheta de manzana Golden, malón y menta con crema de vinagre Balsámico a la manzana

Ponemos a remojo el pan.

Lo colocamos en un bol con agua hasta  cubrirlo, añadiéndole un poco de sal y una pizca de aceite y dejamos reservado.

Preparamos los ingredientes y lavamos, troceamos los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo.

A los pimientos se les quita las semillas. Mezclamos todos los ingredientes.

En la batidora eléctrica, colocamos la mezcla de ingredientes, sin agregar el aceite, añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema.

Se añade el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.

Añadir a la mezcla un poco de agua fría y mezclamos bien.

Comprobamos el punto de sal y de vinagre, dejándolo suave de vinagre teniendo en cuenta que luego agregaremos unas gotitas de vinagre por encima.

Pasamos el gazpacho por un colador chino, para eliminar las pieles de los pimientos.

Añadimos más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida.

Lo introducimos en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada de consumo.

Crema Balsámica ideal para:

gazpacho andaluz con manzana

Ingredientes

  • 6 tomates maduros grandes y carnosos tipo pera
  • 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
  • 2 pimientos rojos, 1 pimiento verde
  • 1 pepino, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo
  • sal fina
  • 1 manzana golden
  • Un trocito de melón
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 hoja de menta
  • 15 ml de Crema de Vinagre de Manzana Sibari
  • Dificultad

    Baja

  • Coste

    Bajo (0,35 € la ración)

  • Elaboración

    25 minutos

  • Temporada

    Primavera-Verano