Espaguettis a la carbonara con crema de vinagre Balsámico al Pedro Ximénez

Como lo que tarda más es la cebolla (que la tenemos que dejar bien pochadita, incluso doradita) empezaremos pelando la cebolla, picándola y poniéndola al fuego en una sartén con 40 ml de aceite de oliva y los 50 gramos de mantequilla.

Añadimos media cucharada pequeña de sal y deja a fuego medio que se vaya pochando poco a poco.

Cuando las cebollas lleven cinco minutos al fuego podemos empezar a calentar el agua para la pasta porque la salsa estará terminada antes de que la pasta termine de hacerse.

Así que ponemos a calentar en él dos litros de agua o mejor 2 litros de caldo verduras.

Cortamos el beicon en tiras finas, la ponemos en una sartén pequeña con poca grasa ( aceite o mantequilla) ya que el beicon soltará su propia grasa.

Haz el beicon hasta que esté a tu gusto (más o menos crujiente) y reserva en un plato desechando la grasa que habrá soltado.

Cuando el agua esté hirviendo añade la pasta y dos pizcas de sal.

Deja entre 7 y 8 minutos (mira las instrucciones del paquete para saber cuanto tarda en hacerse la pasta) hasta que esté en al dente.

La cebolla ya debe estar bien pochada así que añade el beicon, la nata líquida y unas vueltas de molinillo de pimienta negra.

Mezcla todo bien y deja a fuego bajo esperando a que se termine de cocer la pasta.

Terminamos el plato con una picada de cebollino y unos tomates cherry cortados en gajos con un chorrito de crema de vinagre de pedro ximenez.

Trucos:

Es mejor rallar el queso parmesano en el último momento para que conserve todo su sabor y no hacerlo demasiado fino.

Espaguettis a la carbonara con vinagre balsámico Pedro Ximénez

Crema Balsámica ideal para:

Pescados | Pastas | Ensaladas | Carnes

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 400 gramos de pasta
  • 250 gramos de beicon
  • 80 gramos de queso parmesano
  • 350 gramos de cebolla
  • 600 ml de nata líquida para cocinar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 8 tomates cherry
  • 1 ramillete de cebollino
  • aceite de oliva
  • 1 huevo
  • sal y pimienta negra

  • Dificultad

    Baja

  • Coste

    Bajo (0,50 € la ración)

  • Elaboración

    45 minutos

  • Temporada

    Todo el año