Chupito de natillas, daditos de fresas, chocolate blanco y corona de cereza con Crema de vinagre Balsámico de Chocolate Negro

Separamos las yemas de las claras y batimos las 4 yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas y se reservan en un bol.

Ponemos en un cazo leche con azúcar, piel del limón, piel de la naranja y una rama de canela. Se pone a fuego medio y vigilar que no hierva.

En ese momento la apartamos y lo colamos. Después, la echamos lentamente en el bol donde teníamos las yemas y mezclamos bien sin dejar de remover.

Una vez integrada la mezcla volvemos a ponerla al fuego medio-bajo, y removemos para obtener una crema homogénea, sin dejar que hierva, ya que puede cortarse.

El secreto de este paso estará en que desaparezca la espuma que aparece en la superficie, para ello tendremos que dar vueltas sin parar para lograr al final una crema homogénea y lisa.

Cuando la crema conseguida esté en su punto es aconsejable colarla.

A parte fundimos el chocolate y lo mezclamos con la nata montada y agregamos a los chupitos, los dejamos reposar en el frigorífico una hora para que endurezca. Por otra parte lavamos las fresas y cortamos en daditos.

Después de enfriar el chocolate, montamos las fresas encima y agregamos las natillas ya frías encima, añadimos una cereza y un chorrito de crema Sibari.

Crema Balsámica ideal para:

Frutas | Carnes Rojas

Chupito de natillas, daditos de fresas, chocolate blanco y corona de cereza con Crema de vinagre Balsámico de Chocolate Negro

Ingredientes

  • 500 ml de leche entera
  • 1 naranja, 1 limón
  • 2 yemas de huevo
  • 160 gramos de azúcar
  • 1 vaina de canela
  • 100 gramos de fresas
  • 100 gramos de chocolate
  • 50 ml de nata montada
  • 5 cerezas
  • 15 ml de Crema de Vinagre al Chocolate Sibari
  • Dificultad

    Baja

  • Coste

    Bajo (0,45 € la ración)

  • Elaboración

    35 minutos

  • Temporada

    Todo el año